簡介

第一次炒牛肉就上手！

原料

黃牛肉1B，洋蔥半隻，燈籠青椒1隻，薑片 蒜瓣，韓國燒烤醬 蚝油 西紅柿醬，生抽 澱粉 小蘇打 鹽 糖 料酒。

步驟

1，先把黃牛肉用擀麵杖捶打，然後逆紋理切成約一公分見方粒，加少許生抽、澱粉、料酒，水（一定要加），和勻，揉把揉把，知道牛肉充分吸收水分，腌半個小時以上，備用。 2，另做醬汁兒，碗中入韓國燒烤醬2茶匙，蚝油1-2茶匙，西紅柿醬2茶匙，稍加點水，調勻成汁兒。蚝油比較咸，口味重的可再加點鹽。 3，炒之前，在已腌的牛肉里再加色拉油和料酒，揉把，使其油保護牛肉，以免丟失水分。 4，熱鍋涼油，入薑片蒜片稍爆香，趕快人腌好的牛肉翻炒，大約牛肉剛剛收緊變色，起鍋乘在碗里，放一旁。 5，將就鍋里余油，入洋蔥和青椒炒斷生（如果腌牛肉時澱粉過多，可能粘鍋，這時需要另起鍋炒洋蔥和青椒）。 6，再倒入牛肉，翻炒，起鍋。

小技巧

1，聽老人講要買很嫩的黃牛肉，我在這裡買的是AAA級牛肉，是直接用做燒烤BBQ的那種 牛肉。 2，澱粉不用太多，多了容易粘鍋。 3，如果有紅椒更好，色香味美。