原料

蝦仁200克，熟火腿末1大匙，雞蛋清1個，咸麵包1塊調味料甜麵醬、花椒鹽適量，味精1小匙

步驟

1、將麵包碎切成渣，加蝦仁搗成的漿用力和勻，加入雞蛋清、味精攪拌成蝦泥，然後將火腿末和在裡面。 2、炒鍋在中火上燒熱，下油，燒至四成熱，將蝦泥捏成小圓柱狀放入油鍋，小火上炸2分鐘；待蝦泥炸成玉白色時，轉旺火再炸。 3、炸至呈金色時撈出裝盤即成。用花椒鹽、甜麵醬蘸食。 小錦囊 ◇如果用明蝦做，明蝦的頭很大，丟了可惜，可以用油煎香後淋料酒燒高湯，留做它用。或者用蝦頭和豆腐同煮，就是一道美味又有營養的「蝦頭豆腐湯」嘍。