配方(做12個)： 3 EGGS 90G (1/3 CUP)SUGAR 1/4CUP PLAIN (ALL-PURPOSE)FLOUR 100G (3.5 OZ) UNSALTED BUTTER，MELTED GRATED ZEST OF 1 LEMON AND 1 ORANGE.
先預熱烤箱到400F.用融化的BUTTER刷過專門的MADELEINE盤子，再撒上薄粉，最後把盤子上多餘的粉抖出去. 冰箱裡找1個新鮮的檸檬和一個橙子，用專門的小刮子把最表層的那一層都刮下來，不能見到白的.只有最外面的那層才香.刮到白的就苦了. 然後用打蛋器把三個雞蛋打發，並慢慢加進1/3CUP的細白糖.直到舀一勺混合物再倒下去，能看到明顯的痕跡，一段時間內不會消失，那就是全蛋打發了. 把室溫軟化了的BUTTER慢慢加進去.最後把碎檸檬皮和橙子皮也倒進去. 停止打蛋器.分幾次把麵粉撒進去，並用橡皮刀用FOLD的方法拌勻所有混合物. 用小勺子把混合物舀到烤盤裡， 10-12分鐘後出爐，馬上磕出來放到鐵絲架上涼晾