黃花菜檸檬雞

簡介

黃花菜被人們譽為「名菜、美花、良藥」,黃花菜作為名菜,又被列為「四大素山珍」(香菇、木耳、冬筍、黃花菜)之一。宋代詩人蘇軾有「莫道農家無寶玉,遍地黃花是金針」之說。黃花菜的維生素含量比捲心菜高10倍,礦物質含量比捲心菜高3倍以上。由於含維生素B1較多,能刺激胃腸蠕動,促使食物排空,增加食慾,因而具有安神作用。黃花菜屬高鉀、鈉低食品,有利尿降壓作用。高血壓、腎炎病人常吃黃花菜有益;還可防治軟骨病、貧血。另外,黃花菜還含有多種胺基酸,是人體必需的營養物質。當今長壽之邦的日本,把黃花菜列為「植物性食品中最有代表性的健腦食物」之一,尤甚對胎兒發育更為有益。

原料

花菜 檸檬 雞肉 耗油 醬油 生粉 料酒 鹽

步驟

1抓一小把黃花菜用清水泡半個小時 2準備好醬油、耗油生粉及料酒 3檸檬切半,切出3片備用 4雞肉裡面加點鹽 5加少許醬油 6加入耗油、和一至兩滴料酒 7準備將半個檸檬擠汁 8用力擠出適量的檸檬汁,可以去除雞肉的腥味 9加入薑片及適量的胡椒粉腌制10幾分左右 10.鍋燒熱加入適量油爆香薑片 11把雞肉倒入鍋內迅速翻炒,直至把雞肉炒得焦黃 12.加入原先泡好的黃花菜,炒約4、5分鐘左右

小技巧

管小偉黃花菜提示您:黃花菜選用曬乾的乾菜,色暗黃兩頭有點發黑的黃花菜才是天然無添加的,黃花菜乾菜色金黃,外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜,大家請注意.


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