雞胸肉，新鮮菠蘿，香油，鹽，料酒，蛋清，雞精，澱粉，蔥，姜
1.．將雞胸肉洗凈，切掉筋和肉上的白膜，用刀背拍松。將雞胸肉切成1厘米見方的丁。用料酒、蛋清、少量澱粉抓捏均勻，最後再放一勺食用油拌勻，放以避免炒制的時候粘連，靜置腌制20分鐘 2.將菠蘿用淡鹽水浸泡10分，瀝干水分切成小丁。蔥姜洗凈，蔥切成段，姜切成片 3.鍋內放油，燒熱後放入薑片，蔥段，爆出香味後撈出.倒入雞丁翻炒片刻至熟，倒入料酒炒勻，放少量鹽和雞精調好味道，在放入菠蘿炒勻，最後勾個薄芡即可出鍋