原料

玉米澱粉10克，菠蘿幾片，糖兩大匙，泡打粉2克，雞蛋兩個，低粉40克，糖40克，油20克，牛奶20克，菠蘿汁5克，鹽2克，白醋幾滴

步驟

1.先處理菠蘿。 2.菠蘿片入鍋用糖水煮一下，撈出，瀝干水。 3.把牛奶，菠蘿汁，色拉油，10克糖，鹽與蛋黃攪拌均勻。 4.分次倒入過篩後的粉類。 5.從底部向上切拌，以免麵粉起筋，成蛋黃糊。 6.將白醋倒入蛋白中，用電動打蛋器打出泡沫。 7.分次倒入30克糖，打成硬性發泡。 8.1/3蛋白倒入蛋黃糊中。 9.從底部向上切拌，不要畫圈，避免消泡，把蛋黃糊倒入剩下的蛋白中攪拌，同時180度預熱烤箱。 10.倒入底部鋪了菠蘿的。 11.六寸活底模。 12.震盪幾下。 13.放入烤箱底層150度45分鐘。 14.出爐倒扣在烤盤中。 15.涼了後，蛋糕反轉脫模。