原料

鮮蝦300公克，鳳梨罐頭4片，蛋黃1個，太白粉適量，沙拉醬3大匙，檸檬汁1小匙，蔥段15公克，薑片15公克，米酒1大匙

步驟

1.鮮蝦去頭、去外殼背部劃一刀，去腸泥洗凈瀝干；取一盤，放入鳳梨片，備用。 2.作法1的蝦仁加入蔥段、薑片、米酒腌約15分鐘，再加入蛋黃拌均勻，沾上太白粉備用。 3.熱一鍋，放入油，油溫燒熱至150℃，放入作法2的蝦仁炸熟至表面酥脆，撈出瀝油後，放於作法1裝有鳳梨片的盤中。 4.沙拉醬加入檸檬汁攪拌均勻後淋在作法1的蝦仁上即可。