蛋黃糊：，蛋黃3個，糖20克，色拉油50毫升，低粉80克，香蕉（皮後凈重)80克，牛奶1大匙，蛋白糊：，蛋白4個，糖60克，白醋幾滴，玉米澱粉5克
1.香蕉用叉子製成香蕉泥，加入牛奶，調勻，成香蕉糊 2.蛋黃中依次加入20克糖、色拉油、水、香蕉糊，充分攪拌均勻 3.篩入低粉，用橡皮刮刀拌勻，成蛋黃糊，備用 4.蛋白加入幾滴白醋，分次加入60克糖及玉米澱粉，打發至硬性，成蛋白糊 5.分次將蛋白糊加入蛋黃糊中，切拌均勻，成蛋糕糊 6.慢慢將蛋糕糊倒入模具中，在桌子上震幾下 7.烤箱預熱，180度，下層，上下火，30分鐘 8.出爐後立即倒扣，直至蛋糕徹底冷卻再脫模