簡介

今天上一款芒果的小麵包吧，方子來自王傳仁大師，不僅僅喜歡他做的麵包，更加喜歡他對待烘焙的態度，是值得我去學習的！看到這個方子的時候就覺得眼前一亮，呵呵，喜歡得不得了！就趕緊練習上了！

原料

高粉400g，白砂糖32g，鹽4g，芒果肉120g，全蛋40G，冰水104g，酵母7g，黃油48g

步驟

1.芒果切成小塊用料理機打成泥備用； 2.後油法揉至擴展階段，開始一次發酵； 3.將麵糰排氣，分割成10個，滾圓，鬆弛15分鐘； 4.取出一個，揉至成一頭大一頭細的圓錐形； 5.擀成三角形； 6.從上向下捲起； 7.重疊捲起； 8.將兩端捏合（不捏合也可以）； 9.擺在烤盤上開始二次發酵； 10.二次發酵後，刷上蛋液，烤箱190°中層12分鐘。

小技巧

1.發酵發的有點過了； 2.擀的時候沒有擀成等腰三角形，卷的層次不好看，造型的特點沒有出來。 這兩點下次都需要改進！！！