臉紅蘋果包

原料

紅麴麵糰250公克,內餡:120公克,草莓果醬50公克,裝飾:30公克,櫻桃梗8支

步驟

1.把蘋果丁與草莓果醬拌勻,備用。 2.把紅麴麵糰搓成圓長條型,再切成八等份,接著在切面處按扁,以杆面棍杆出直徑約9公分中間稍厚的麵皮。 3.取作法2的麵皮,包入適量作法1的內餡材料,再將外緣向中聚攏、捏緊接縫,最後滾圓、收口朝下放在蒸紙上。 4.把抹茶麵團搓成細圓長條型,分切八等分,每一小塊搓成水滴狀,用刮板壓扁,接著刻畫出葉脈,每片葉沾水黏貼在作法3的包子上,再插上一根櫻桃梗,靜置包子醒約20~30分鐘。 5.把作法4的包子放入蒸籠里,以大火蒸約8~10分鐘,熄火後再燜約2分鐘即可取出。


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