簡介

蘋果削皮後浸泡於檸檬汁中，可使蘋果不變色，維持脆度。

原料

白油35公克，糖粉40公克，鹽1/4小匙，蛋55公克，奶油130公克，蛋1小匙，檸檬汁2小匙，

步驟

1.依玉米酥盒作法(1)∼(2)做好塔皮備用。 2.將塔皮以杆面棍杆成比模型稍大，將塔皮置入模型內鋪好備用。 3.將餡料1拌勻後，將蛋打散分次加入拌勻，隨後也將杏仁粉加入拌勻。 4.將1/2個蘋果洗凈削去外皮，再切成小薄丁，浸泡於檸檬汁（分量外）中備用。 5.奶油放入鍋中加熱熔化，將蘋果薄丁取出瀝干炒軟，再加入材料4拌勻調味。 6.將作法(3)材料與作法(5)材料拌勻即為內餡，並將之倒入作法(2)塔皮中，表面抹勻備用。 7.將剩下的蘋果洗凈不必削皮，切成約0.2公分的薄片，排列於蘋果塔表面。 8.入烤箱以180℃烤約15分鐘，出爐冷卻後再刷上果膠即可。