原料

用料主料：龍蝦1隻(重約1250克)配料：肥膘蓉、麵包粒、荸薺調料：蔥、姜、味精、精鹽、紹酒、胡椒粉、荸薺、精鍊油

步驟

1、龍蝦取肉制泥，加入肥膘蓉粒及調料拌勻上勁至球形，滾上麵包粒，入油鍋中炸至金黃色。 2、龍蝦頭尾殼抹油入蒸籠蒸煮，出籠後整形裝入盤中即成。

小技巧

製作關鍵 蝦膠要攪拌上勁，炸制時要掌握好油溫。