原料
草蝦500克，蘭花1朵，香芹5克。調料色拉油1000克，蔬菜汁（西芹、胡蘿蔔各100克，洋蔥、黃瓜、香菜、姜、大蒜各50克，干陳皮、老抽各10克，冰糖、生抽各100克，十三香5克，海鮮醬50克，水1000克放入鍋中大火熬煮40分鐘後過濾，放入美極鮮醬油50克、鴿精30克、味精15克、魚露30克、蜂蜜20克調味即可）50克，蔥花5克，蒜泥20克，紅椒米5克，三味油50克。
步驟
1、草蝦剪去鬍鬚，從腹部沿頭、尾深劃一刀至蝦皮破開；鍋內放入色拉油，燒至八成熱時放入處理好的草蝦大火浸炸1分鐘，待油溫升到九成時將草蝦再放入色拉油中大火浸炸20秒，取出控油，擺入盤中。 2、鍋內放入蔬菜汁大火燒開後出鍋澆在草蝦上，撒上蔥花、蒜泥、紅椒米；鍋內放入三味油，燒至九成熱時出鍋澆在草蝦上，用蘭花、香芹點綴即可。
小技巧
特點 蝦肉細膩，口味咸甜有辣。 師傅點撥 三味油的製作：將花椒油20克、香油50克、香辣油20克混合後燒至七成熱調勻即可。 創意 草蝦腹部的外皮剖開後一經油炸,自然膨脹得像元寶狀,使菜肴美觀、立體；同時,用大量蔬菜熬制的調味料也起到增香解膩的作用。
