原料

鮮小河蝦仁650克，木瓜750克，蟹黃50克，清湯、鹽、味精、白糖、料酒、蛋清、澱粉各適量

步驟

1、蝦仁洗凈，瀝干水分，取凈肉加工成蝦蓉，加鹽、味精、蛋清、澱粉，攪勻上勁，擠成蝦線，汆熟備用。 2、木瓜去皮、籽，用攪拌器打碎，加少許鹽，上籠蒸熟，盛入盤中。 3、炒鍋置旺火上，放入清湯、蝦線，調好口味，勾芡，淋明油，起鍋裝盤中，用蟹黃點綴即成。

小技巧

特點  色彩鮮艷，蝦線鮮嫩，滑爽咸鮮，木瓜清甜。 李早平 (湖北)