乾貝蝦球

原料

主料:鮮蝦, 輔料:水發乾貝,香菇火腿, 調料:蚝油,高湯,鹽,雞精,食用油,麻油,料酒,白糖,水澱粉

步驟

1、將蝦剁成蝦膠,乾貝撕成絲,香菇洗凈切成絲,火腿切成絲; 2、用蝦膠擠成雞蛋大小的球,並在表面上粘滿乾貝絲,香菇絲、火腿絲,裝盤上籠用沸水大火蒸25分鐘取出; 3、坐鍋點火,放入高湯、料酒、鹽、雞精、白糖、麻油、蚝油勾薄芡淋上明油,淋入蒸好的乾貝蝦球上即成。特點:形似繡球蝦膠爽脆。


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