辣姜芒魚腩

簡介

走在臘月的陽光里,溫暖而不刺眼。過年的氣氛在大街小巷瀰漫開來,路邊的樹上大紅燈籠高掛,火紅的穗子在風中飄揚,蕩漾出一片喜氣洋洋的年味。在沃爾瑪買年貨,熱烈喜慶的音樂在熱熱鬧鬧地播放著:「祝福你,在每一天裡,永遠多彩多姿……」我對舶來的節日並不感冒,因為我一直都很迷戀這種紅紅火火過大年的氣氛。小時候期盼過年,期盼著新衣服,紅包,願望單純而容易得到滿足。長大了,依然盼望著過年,喜歡一家人團團圓圓的融洽,喜歡熱熱鬧鬧的喜慶,喜歡大年三十晚窗外震耳欲聾的鞭炮聲和那股特有的鞭炮的硝煙味。每年大年初一我都是在響亮的鞭炮聲中醒來,心曠神怡,又是新一年的開始,萬象更新,喜氣洋洋。中國人講究寓意,魚在年夜飯里象徵年年有餘。今天在這裡上個和魚有關的菜,祝願大家年年有餘! 芒魚又稱「湄公魚」,產于越南湄公河入海口。富含多種不飽和脂肪酸,可降低膽固醇,為南洋富翁們指定的美食,被稱為「魚品中的狀元郎」。希望大夥也能在新的一年裡事事順利,獨占鰲頭。

原料

芒魚腩,辣姜,白蘭地,胡椒粉,油,鹽,糖,蚝油,李錦記蒸魚豉,老抽,大蔥

步驟

1.把芒魚腩洗乾淨用糖,鹽,胡椒粉,白蘭地腌好。姜洗乾淨,用刀背錘爛。拿一片姜把炒鍋擦遍,這樣可以防止煎魚腩的時候粘鍋,大蔥切段 2.鍋燒熱,轉小火,鍋里放少許油,先把魚腩有白皮的一面朝鍋里擺好(一定要把皮那一面先貼在鍋里煎,要不然先煎另外一面魚腩會捲起來,併流出很多油,口感沒有那麼好了)煎兩分鐘再翻面,魚腩變卷馬上盛起放在碗里 3.把拍好的姜放進鍋里炒香,再放芒魚腩進去炒均勻,放進大蔥段,再倒進豉油,蚝油和老抽炒勻即可


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