蝦仁300克，腰果150克，筍丁少量。 炸油半杯，色拉油一大匙，姜五片，蔥數段； 調料(A)精鹽少量，紹酒半匙，雞蛋清半隻，澱粉三匙； 調料(B)紹酒半匙，精鹽、味精、胡椒粉、芝麻油各少量，澱粉、水各半匙。
1、蝦仁洗凈擦乾水分，加調料(A)拌勻，腌20分鐘。 2、炸油加入腰果中，加蓋高火7分鐘。 3、腰果炸好取出，立刻將蝦仁炸香，瀝干備用。 4、將筍丁、蔥段、薑片與色拉油拌合，覆上微波薄膜，高火7分鐘。 5、將所有材料加入調料(B)中，覆上微波薄膜，高火2分鐘即可。