原料

鯛魚2片，水梨1個，蛋1個，油1大匙，胡椒鹽1小匙，紅酒3湯匙，麵粉少許，糖1小匙，高湯100㏄，太白粉2小匙

步驟

1.鯛魚切成中片，以胡椒鹽、紅酒腌約3分鐘備用。 2.水梨削皮切片，加奶油1湯匙略煎，再加入紅酒、糖、高湯、太白粉水煮滾。 3.將作法1的鯛魚依序裹上麵粉、蛋汁，入鍋煎熟，再加入作法2的醬汁略煮即可。