雞蛋 4枚 植物油 40g （4 tbsp) 橙汁（一個新鮮中等橙子榨汁） 60ml 麵粉 40g （1/4 cup +1 tbsp） 糖 40g （3tbsp）（蛋白中分三次加入） ＋10g （1tbsp）（蛋黃中） 白醋 幾滴
烤箱預熱375度。 1.雞蛋最好是剛從冰箱裡取出的，將蛋黃和蛋白分離（只要3個蛋黃，保留所有蛋白）。裝蛋白的容器一定要無油無水，然後蛋白放入冰箱保險。將植物油和橙汁都放微波爐轉幾十秒，不能太熱以手能感到溫熱為標準。 然後倒入蛋黃中攪拌均勻，加入10g糖繼續攪拌好。將橙子擦點皮屑到蛋黃糊中增加橙子的香味。然後把麵粉過篩入蛋黃糊中拌成無顆粒的均勻麵粉糊待用。（不要用力攪拌，以免麵粉出筋） 2.蛋白從冰箱取出加幾滴白醋，然後用打蛋器中低速度打粗泡後加入1/3的糖，中速繼續打然後細泡後加入另外1/3的糖最後打到發泡加入最後的1/3的糖。打到蛋白在打蛋器上能形成勉強的三角即可，濕性發泡就可以。 3.最後將蛋白的1/3加入到蛋黃糊中左右翻拌均勻，再全部倒入到剩下的2/3的蛋白中繼續快速翻拌均勻。將麵糊倒入烤盤中震幾下去掉中間的大泡，讓入烤箱內 350度－375度45分鐘左右（溫度視烤箱而定，溫度不准偏低的最好使用375度）。出爐後立即倒扣，待冷卻了緩慢脫模就好了。 蛋糕中間有點斷層，還是沒用angle cake模子和蛋糕糊中間有空氣層造成的，味道還是不錯