簡介

新鮮嫩脆的蔬菜與明蝦一起烹調成的沙拉，拌入米粉中，加上辣椒和香茅，成為一道充滿辣味的涼菜,並富含維生素B族、C和E。

原料

糖莢豌豆200克，黃甜椒1個，米粉200克，大蔥8根，去殼熟明蝦250克，沙拉醬材料：，香茅（檸檬草）2根，新鮮紅辣椒2根，鮮生薑1塊，長7.5厘米，香菜（芫荽）葉1大把，青檸（青檸）2個，葵花籽油或玉米油4湯匙，麻油2湯匙，醬油3湯匙，配菜：，炸蝦片

步驟

1.水一壺燒開。糖莢豌豆去蒂去筋，放入鍋中，加沸水浸沒，重新煮沸，然後調小火力燉3分鐘。甜椒洗凈去籽，切成薄片。 2.糖莢豌豆離火，加入甜椒和米粉，放置兩分鐘，倒入濾鍋中沖洗後瀝干。 3.製作沙拉醬：香茅剝去外層，莖切成厚片。辣椒洗凈，去籽切片。生薑去皮切片。香菜洗凈瀝干，切成細末。把這些配料放入食物調理機或攪拌機中。 4.檸檬擠汁，加入葵花籽油、麻油和醬油，攪拌成濃稠沙拉醬。也可以把製作沙拉醬的材料用磨臼和杵搗碎。 5.大蔥摘去無用部分，洗凈瀝干，斜切成一厘米長短的大蔥段放入餐碗，加入明蝦和已拌入其他材料的米粉，攪拌均勻，與炸蝦片一起上桌。