最愛那份鮮----酒香青口

簡介

貝類的美妙就是鮮,不用調味料就能做菜,烹飪起來簡單方便。

青口又稱貽貝,我們這裡菜場賣的又叫淡菜。這次老公買了包進口新鮮青口說想吃酒香青口,那我當然要滿足一下他咯。以前是菜場買的新鮮淡菜,肉色偏淡個頭不大,比較髒,處理清洗很麻煩。也買過進口冷凍青口,個頭很大,很乾凈,但是冷凍總會影響肉質的口感和鮮甜度。這次這包進口新鮮青口,個頭雖然不算大,但是個個鮮活,也非常乾淨,口感超嫩超鮮甜的,就和國外吃的一樣,有鮮無腥。

酒香青口我已經試做過很多次了,每次都使用不同的酒來烹制,味道都會完全不一樣。

很多人都會用白葡萄酒。我也用過,不過我更喜歡用黃酒或是高度白酒來燒,味道更容易適應,材料也更容易買到。

原料

青口 一包700g, 黃油 5-10g, 洋蔥 半個, 大蒜 2瓣, 白酒 小碗半碗, 蔥末點綴 適量

步驟

1青口沖洗乾淨,用牙刷輕輕刷洗貝殼,洗好後瀝干。這包很乾凈基本上不用怎麼清理,國內買的貝殼比較髒,可以在水裡放點麵粉,然後用牙刷輕輕刷洗貝殼,如果看到有須裝的東西,可以用剪刀減掉,千萬不要用力拉扯,這樣你會殺死它的,或是弄傷它的。

2洋蔥和大蒜切成竟可能小的末備用。

3鍋內放黃油,中小火待其融化,倒入洋蔥末和大蒜末後開大火翻炒。

4炒香後等到顏色變深,加入半碗白酒,繼續大火翻炒。

5等酒精揮發後,倒入青口翻炒一下。

6蓋上鍋蓋,轉為小火燜5分鐘。開蓋繼續翻炒一下,檢查下是否全開口了,關火,再蓋上鍋蓋燜5分鐘。

7出爐擺盤咯,撒一點蔥末點綴一下

小技巧

中間的翻炒是為了確認青口是否熟了全開口了,也是為了讓所有的青口能混合到湯汁。

如果青口的量超過我這個一包的話,燜煮的時間要適當放長。那些遲遲不開口的貝類,不要吃哦,那基本是提早翹翹的,吃了會有害健康哦。


相關菜譜

  • 酒香青口貝~
  • 酒香青口貝
  • 椰汁酒香青口貝
  • 酒香青蟹(最簡便做法)
  • 酒香海虹(貽貝、青口) by wqy
  • 最鮮的那一條-清蒸鱸魚
  • 1人份水煮青口貝
  • 最愛比薩
  • 楊桃 最愛
  • 最愛冷麵
  • 最愛你那一?{嫣紅------胭脂藕的做法
  • 煮青口
  • 蒸青口
  • 青口鮮湯
  • 涼拌青口
  • 蒸青口
  • 烤青口
  • 啤酒青口
  • 果酒青口
  • 酒釀青口
  • xxxx青口
  • 清蒸青口
  • 鹽水青口
  • 煮青口
  • 烤青口
  • 快手青口
  • 清蒸青口
  • 白葡萄酒青口
  • 烤青口
  • 咖喱青口
  • 清蒸青口
  • 無花果秋柿蛋糕(最是那一口濕潤幽香)
  • 寶寶最愛滴鮮蝦小肉餅
  • 最愛的早餐
  • 最愛蛋糕卷