這是一道適合上班族的快手菜，營養全面，做法方便快捷。相比起店裡賣的咖喱烏冬，自己動手做的不僅實惠很多，而且咖喱的口感也更濃郁，料更足。雞肉獨有的爽滑配上咖喱濃郁的香氣，加了土豆後香濃的湯汁，再配上鮮艷的色澤，即使在夏天也是一道開胃的美食。
紅咖喱醬 一包, 【或者用普通咖喱】 十克的一包, 土豆 一個, 胡蘿蔔 半個, 洋蔥 半個, 雞胸肉 300克, 鹽 適量, 雞精 適量
1準備好紅咖喱醬，樣子是圖片里噠，超市會有賣，有特殊的香味，如果沒有也可以用普通咖喱替代。
2將胡蘿蔔、土豆、雞肉、洋蔥切塊，塊可大可小，2-3厘米滾刀塊吃得比較爽~雞肉拿澱粉和黑胡椒粉抓一抓。
3鍋內放油，放入雞塊劃散，翻炒至斷生撈出備用。再在鍋內放油，放入洋蔥爆香，再放入胡蘿蔔翻炒到斷生，加入土豆塊翻炒後放入處理好的雞塊。加入咖喱，加入水沒過食材一厘米，大火燒開，小火滾。
4煮到土豆胡蘿蔔軟爛湯汁濃稠放入烏冬面煮熟裝盤即可！