這道菜是安先森最愛的媽媽菜之一。芹菜炒牛肉本身已很美味，切碎之後簡直就是下飯神器。
牛肉 500g, 芹菜 300g, 干辣椒 4個, 大蒜 2瓣, 小米椒 2個, 鹽, 味精, 醬油
1牛肉洗凈，用水稍稍浸泡去掉血水，瀝干水後剁成牛肉末，剁好的牛肉末放碗中瀝干備用。
2芹菜去掉葉子，洗凈，也切成碎末。大蒜切片，干辣椒去籽切段，小米椒切碎。
3開中火，炒鍋中放入少許油，倒入切好的牛肉末，加一小點醬油迅速翻炒。炒至斷生再接著翻炒片刻後盛出備用。
4鍋中剩油放入大蒜、干辣椒煸出香味，然後放入芹菜末和小米椒碎，轉中高火，翻炒2-3分鐘。
5再放入炒好的牛肉末翻炒2分鐘，出鍋前加入適量鹽、味精和醬油，攪拌均勻後出鍋即可。
牛肉末一定要儘量瀝干水，不然炒出來湯汁太多。 這個菜配上米飯拌著吃簡直就是人生一大享受！