家常菜就講究用料簡單，炒制容易，好吃下飯，尤其上班族每天時間那麼緊，下班回到家裡又要張羅做飯，不會幾個好做好吃的下飯菜哪兒行啊。 誰家冰箱裡都會有一些常備菜，以備不時之需。象我家的冰箱裡常備的就有土豆、捲心菜、西紅柿，胡蘿蔔、洋蔥、小辣椒，這幾樣菜不怕放，要是哪天不下樓買菜或來不急了，有這幾樣菜也能應付一下的。 我最喜歡這個辣白菜炒土豆片，辣白菜是自己腌的，土豆家裡有現成的，準備點蒜片，一炒就得，酸辣惹味，不錯的下飯菜，炒時要時留點菜湯泡飯更好吃了。
土豆 1個, 辣白菜 適量, 蒜 兩瓣, 鹽 少許, 味精 少許
1土豆去皮切片，辣白菜切段，蒜切片備用
2炒鍋注油燒熱，下蒜片爆香，倒入土豆片煸炒至土豆變得有些透明時，下入辣白菜繼續翻炒一下，加入50-100ML水，根據辣白菜的鹹度調少許鹽，轉中火蓋蓋小燜一下，收濃湯汁，加少許雞精即可出鍋
1.如果喜歡吃粉面一些的土豆片，切好的土豆片就不要再水洗了，反之喜歡脆的，切過的土豆片就要用水洗一下去除澱粉； 2.辣白菜腌的時間短就會咸辣一些，時間長就會酸辣更多一些，炒時最好能放些腌辣白菜的湯汁也會很好吃；