原料

老乾媽, 魷魚須 三條, 洋蔥 半頭, 香蔥 兩顆, 蔥, 姜, 鹽, 植物油, 糖, 雞精, 十三香, 料酒, 醬油

步驟

1魷魚洗凈去頭，把須子切成小段

2然後放入熱水中到入料酒焯一下撈出

3蔥蒜切末、姜切末備用

4熱鍋涼油，油溫七成熱時倒入蔥薑末炒香

5然後放入洋蔥絲炒出香味

6倒入焯好的魷魚，煸炒至魷魚變軟變色

7然後放入老乾媽兩勺、料酒一勺、醬油、鹽、糖適量迅速煸炒，炒好後撒上雞精和少許香蔥末出鍋即可

小技巧

魷魚須煮熟透後再食，皆因鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致腸運動失調。魷魚之類的水產品性質寒涼，脾胃虛寒的人應少吃。魷魚是發物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。