家常菜 酸辣土豆絲

簡介

家裡沒有辣椒油的可以不用,但是辣度就沒這麼高了,但是可以多放些干紅椒。

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原料

土豆 兩個, 青椒絲 四分之一個, 干紅椒 小把, 姜 與蒜一樣多, 蒜 三瓣, 油, 鹽, 醋, 辣椒油 可不用

步驟

1土豆切絲,冷水多衝洗幾遍,把表面的澱粉洗掉防止土豆炒時軟化。 青椒切絲、姜蒜切細、干辣椒切小段。

2干辣椒放入後馬上加入土豆絲,馬上加土豆的原因是干辣椒容易糊。也可將干辣椒和土豆絲一同加入。

3加鹽、辣椒油、青椒絲翻炒均勻。

4起鍋之前加香醋、雞精調味,混合均勻即可出鍋。

5成品欣賞

6成品欣賞

7成品欣賞

小技巧

1、土豆絲不易太細,太細易斷,切到粗細均勻最好了。 2、醋要起鍋前加,若先加入醋的酸味會蒸發掉,最後起鍋就沒那麼酸了,當然也可以分兩次加,放土豆絲時加一次,起鍋加一次。 3、土豆絲不能炒太久,火候稍微一過土豆絲就軟了。

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