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簡介
酸得有理的超級開胃下飯菜
原料
雞胗 250g, 酸豆角 2根, 紅椒 1個, 尖椒 1個, 青蒜 1根, 蔥 1根, 小米椒 2個, 蒜 4瓣, 姜 1小塊, 料酒 1大勺, 鹽 1/2茶匙, 雞精 少許
步驟
1雞胗切片,酸豆角、紅椒、尖椒、青蒜、小米椒分別切段,蔥蒜切末
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2雞胗中加入料酒,拌勻,腌制10分鐘左右
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3鍋燒熱,倒入少許油,油熱後,放入蔥蒜末爆香
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4加入腌制好的雞胗
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5炒至變色後,加入酸豆角
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6翻炒均勻,加入青蒜和小米椒,翻炒3分鐘
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7加入青紅椒
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8加入鹽和雞精,繼續翻炒2分鐘左右即可出鍋
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小技巧
心得分享: 1.雞胗先用料酒腌製片刻,可去除腥味; 2.買來的酸豆角要將表面的浮鹽清洗乾淨; 3.酸豆角已經是直接可以吃的,不需炒太久,最後放入即可; 4.酸豆角中含有鹽分,要相應減少鹽的用量。