原料
絲瓜 2條, 蛋 2個, 大蒜, 蔥, 鹽, 黃酒, 白糖, 菜籽油
步驟
1絲瓜洗凈
2蛋打成蛋液，加黃酒、鹽，切好的蔥花打勻
3蒜切成料
4絲瓜去皮，切滾刀塊，放碗里加鹽腌一下，至少10分鐘。（絲瓜去皮時，我是去的乾乾淨淨的，否則，炒出來的絲瓜感覺有些僵硬）
5腌過的絲瓜用水沖一下，瀝干水
6鍋熱，倒入菜籽油
7放蛋炒至凝固，盛出
8鍋中加菜籽油，先把蒜粒嗆鍋
9出香味時放絲瓜
10一直不停地炒，炒至絲瓜變軟
11加入事先炒過的蛋
12炒勻，加少許白糖，稍翻炒，出鍋。（加白糖，不要很多，以吃不出甜味為佳，為了吊一下鮮頭）
小技巧
1、絲瓜事先用鹽腌一下，炒出來碧綠。 2、絲瓜皮去的乾淨，炒出來的絲瓜才有軟糯的口感。 3、炒絲瓜要不停地炒，變軟即可。不要切得太小，否則絲瓜就會出水，縮得很小，沒什麼食慾。 4、關於放糖的問題，我喜歡在出鍋前放一點點白糖，糖的量很少，不是會為吃出甜味，只是為了吊一下鮮。
