營養分析：南瓜中含有豐富的微量元素鈷和果膠。鈷的含量較高，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰島細胞合成胰島素所必需的微量元素，常吃南瓜有助於防治糖尿病。果膠則可延緩腸道對糖和脂質吸收。不但適合不想肥胖的中青年食用，而且被廣大婦女稱為最佳美容食品。其原因在於南瓜維生素A含量勝過綠色蔬菜。多吃雜糧有益健康。南瓜雜飯的
１、準備大米、糯米、高梁、小米、紅豆備用，紅豆和高梁米提前在冰箱中浸泡一夜； ２、先把泡過的紅豆沖洗乾淨，放入鍋中，加入足量的水，煮半個小時； ３、把其他幾種雜糧放在一起清洗乾淨； ４、把煮好的紅豆和湯一起倒入清洗好的雜糧中，放入鍋中蒸半個小時至熟； ５、把南瓜外皮清洗乾淨，用刀對半切開，挖出內瓤，留外殼備用； ６、將蒸好的雜糧飯拌入加鹽的糖桂花，放到南瓜盛器中，壓實，放入鍋中大火蒸二十分鐘。最後將蒸好的南瓜切成小塊即可。 ——菜譜參考《貝太廚房》雜誌