原料
茄子 2個, 牛肉末 150克, 蝦仁 12個, 生抽, 陳醋, 白砂糖, 郫縣豆瓣醬, 蔥, 姜, 蒜, 干辣椒, 黑胡椒粉, 花椒粉, 料酒, 香油, 澱粉
步驟
1蝦仁切小段。
2肉末備好。
3加入蝦仁，黑胡椒粉，花椒粉，生抽，料酒，香油，用手抓勻至肉上勁。
4茄子切厚片，每個厚片中間片一刀，不要切斷；將抓好的肉餡塞入茄子中。
5澱粉調成麵糊；鍋內放入適量的油，待油熱，將塞好肉餡的茄盒，粘勻麵糊，放入油中炸至表面金黃。
6撈出瀝干油份，備用。
7蔥切蔥花，姜切絲，蒜切末，干辣椒切段。另起一鍋，鍋內放入少量油，待油熱，放入蔥，姜，蒜，干辣椒爆香。
8加入郫縣豆瓣醬，煸炒至出紅油。
9加入適量的水，大火將湯汁煮沸，加入生抽，白砂糖和陳醋調味。
10將炸好的茄盒加入湯汁中，倒入水澱粉，大火收汁，盛盤撒蔥花即可。
