簡介
屋裡溫度適宜，自己腌的東北酸菜15天就熟透了，撕了片菜心嘗了嘗熟的很好。中午就做了這個酸菜汆白肉燉凍豆腐，很好味，套用一句廣告詞就是「這酸爽不敢相信！」配上一碗白米飯，吃酸菜，湯汁泡飯，這味道絕了！^_^ PS:肉片切薄些哦，公司小廚房的菜刀不快，切肉好費勁，原諒我寫菜譜還把肉切那麼厚！別被我誤導了，親們切薄些…… 在家腌制酸菜的方法請參考我的菜譜「自己腌東北酸菜」：http://www.xiachufang.com/recipe/100409208/
原料
東北酸白菜, 五花肉, 凍豆腐, 花椒、大料, 蔥花、薑絲、蒜末, 食用油, 鹽、雞精
步驟
1五花肉切片，凍豆腐切塊，蔥花、薑絲、蒜末備用。
2酸菜用水沖洗下，略擠干水分。用刀在菜幫處平著片開。 （如果酸菜太酸可以用涼水提前泡一下，嘗嘗菜心的味道，自己掌握酸菜的酸度。）
3用手把菜幫撕開。所有菜幫全部這樣處理好。
4處理好的酸菜切細絲。
5炒鍋熱油，炸香花椒，去掉花椒不要。
6下大料和蔥花、薑絲、蒜末爆鍋。
7下酸菜翻炒下，加適量的鹽，添入水沒過酸菜。 （1、鹽要適量，酸菜本身已有少許鹽分；2、喜歡喝酸湯的可以略多加些水。）
8水燒開後汆入切好的肉片，肉片發白後轉中小火燉20-30分鐘。 （酸菜比白菜不易熟，有時間可以多燉一會兒味道更佳。用東北人的話說就是：酸菜不怕剩菜，越燉越香。）
9加入燉豆腐，再燉10分鐘，加入雞精即可。
小技巧
燉些粉條進去也很好
