所謂的三杯就是一杯胡麻油、一杯米酒、一杯醬油，再加上九層塔（羅勒），可以做三杯雞，也可以做純素的三杯杏鮑菇或者三杯豆腐。
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杏鮑菇 2個, 羅勒 4-5棵, 蒜 2瓣, 胡麻油 50ml（實在沒有的話就用芝麻香油吧）, 金蘭醬油 50ml （可以是40ml的生抽和10ml的老抽搭配）, 米酒 50ml, 糖 20克
1先將杏鮑菇斜刀切成厚片。
2炒鍋倒入胡麻油，大火，放入蒜末炒香，然後放入杏鮑菇片，翻炒至邊緣焦黃。
3倒入醬油、米酒、糖，大火燒開，轉中火煮3-5分鐘至湯汁粘稠。
4關火前放入九層塔，翻炒幾下即可出鍋。