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簡介
這道快手小炒雖然簡單,味道卻有點小驚艷,足以令人吃了還想,回味無窮。尤其是一兩個人吃飯的時候炒好直接趁熱連湯帶汁澆在白米飯上,大冷天的吃的絕對讓你想掉眼淚。
原料
肥牛, 洋蔥, 青椒, 紅椒, 高湯, 蒸魚豉油, 老抽, 蚝油, 現磨胡椒粉, 紅薯澱粉
步驟
1洋蔥切塊
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2青椒切塊
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3紅椒切塊
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4高湯半碗,加蒸魚豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺,現磨胡椒粉適量,紅薯澱粉少量,攪勻備用
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5煮鍋坐水,水開後放入肥牛
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6用筷子撥散,關火
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7攪動至肥牛基本變色撈出
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8炒鍋坐油
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9小火油五成熱時放入洋蔥
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10炒出香味後加青紅椒塊同炒
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11洋蔥半透明時放入肥牛
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12翻炒均勻後加入調味汁,炒勻即可
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小技巧
1、蒸魚豉油可以普通生抽加少量白糖代替,紅薯澱粉也可以用普通澱粉代替,高湯最好有,否則味道稍遜。 2、豉油調味、老抽調色,用量可以根據自己口味調整。 3、澱粉寧少勿多,否則湯汁過粘,澱粉容易沉底,澆汁前一定要再次攪勻。 4、口味重的可以在炒洋蔥的時候加少許鹽。 5、湯汁不要炒的太干,澆飯非常美味。