說到香煎孜然雞柳，總能想起很多年前肯德基出的無骨雞柳，小胖子覺得挺好吃的呀，可是不知道為什麼後來就不販賣無骨雞柳了，真是一個遺憾。說到這裡，忍不住吐槽一下肯德基，以前吃到的雞米花，一口吃下去，都是雞肉，好吃。現在的雞米花，一口咬下去，咦？肯德基出新產品了？勁爆小麵糰？想起那些年在夕陽下奔跑的雞米花，那是雞米花逝去的青春。 烹飪雞胸肉很容易把它做老，像隨處可見的煎雞胸肉，厚厚一大塊，真的是老到咬不動。這道菜正是把很大一塊雞胸肉切成一小條一小條，然後進行腌制，煎出來以後不僅味道好，而且軟嫩，不會老。大的不好處理，那就把它分解成小的來處理，頗有點數學上積分的意思。
雞胸肉, 雞蛋, 生粉, 孜然粉, 生抽, 料酒, 油
1首先，將雞胸肉切成條狀。寬1厘米，厚7至8毫米，長度大家自己掌握，可長可短。將切好的雞胸肉置於一鍋內，加入生抽、料酒以及大量孜然粉，抓勻，然後再加入油和大量生粉，抓勻。腌制大概15分鐘。
2然後，打三個雞蛋在碗內，再向碗內加入生粉和一點點熱水，打勻，此步為製漿。
3接著倒油入平底鍋內，油可以多一點，量最好是能鋪滿鍋底，用中火，煎雞柳的全過程都是用中火。 油熱後，先將腌制好的雞柳放入混合了蛋液和生粉的碗內裹上一層漿，再放入鍋內煎。
4一面煎大概20秒後翻面，翻面後可以看出之前煎的那一面是焦黃色的，再煎大約2分30秒，此過程中可以給雞柳翻個面。
5當然啦，一次可以多煎點。
6煎好之後就可以出鍋了。也可以搭配些醬料蘸著吃。辣醬什麼的都可以，看個人喜好了。小胖子覺得搭配上cocktail sauce（雞尾酒醬？）也不錯，風味獨特。
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