大白菜不但可以像今天這樣炒來吃，還可以在早餐時段用來炒麵或者炒米粉也很不錯，還可以用來跟豬肉一起做餡包餃子呢。
1全部材料清洗乾淨，分別切絲待用，瘦肉絲提前用少許油、生粉、鹽拌勻
2熱油鍋，倒入瘦肉絲滑炒至變色後盛出
3重新熱油，倒入胡蘿蔔絲煸炒至軟身
4倒入大白菜絲，煸炒至軟
5加入鮮菇，翻炒均勻
6加入適量鹽
7淋適量生抽，翻炒均勻，加入少量清水，蓋上鍋蓋煮8分鐘左右；（水不用多放，因為煮的過程，大白菜會出水的。我家喜歡煮得軟軟的大白菜，如果不喜歡那種軟口感的，就縮短時間就ok啦）
8加入炒過的瘦肉絲，翻炒均勻即可
這道菜雖然沒有用水澱粉勾芡，但由於裡面有鮮菇，所以，會有點像用了水澱粉勾芡的那種滑滑的口感