健康少油的超級開胃菜
茄子, 青椒, 辣椒油, 醋, 薑末, 蒜末, 香菜末, 生抽, 芝麻油, 白糖 少許, 炒香的芝麻
1將茄子、青椒洗凈，茄子切成兩半，放入已燒開的蒸鍋中，隔水蒸熟（約10分鐘）；蒸熟後將其取出，晾涼
2將蒸熟晾涼的青椒去籽後與茄子一起放入調理盆中，用擀麵杖將其搗爛
3將薑末、蒜末、生抽、醋、辣椒油、芝麻油、適量的鹽、少許白糖、炒香的芝麻一起放入小碗中，拌勻成調味汁
4將香菜末放入處理好的茄子中，倒入調味汁，拌勻即可
經驗分享：蒸熟的茄子與青椒中會含有較多的水分，要將其瀝干；