南乳燜豬手，是我們家鍾愛的肉菜之一。 且不說南乳和豬手是有多麼般配，光是菜裡頭那濃稠的汁，已經能讓人滿足地拌一大碗米飯吃下去。 南乳，又叫紅腐乳、紅方，而豬手就是指豬的前蹄子，兩者配合簡直是天作之合。 這道菜只用到了豬手、南乳、姜等幾樣簡單的食材，但要做得好吃還是有幾點要注意的。 首先，我們要選土豬的豬手，在大超市可以買到，或者挑市場黑毛豬的豬手買。南乳呢，也要買優質的，我個人比較推薦王致和。姜最好用嫩薑，這樣可以多放點，薄薄的薑片沾上紅潤的南乳汁，甚至要比肉還美味！
豬手 2斤, 南乳 1/3瓶, 嫩薑 100克（或老薑30克）, 冰糖 30克, 生抽 3湯匙, 熱水 適量, 植物油 1湯匙, 白酒 1湯匙
1豬手剁成一塊塊（這步多是讓店家代勞）、姜切薄片
2鍋燒熱，放入油，炒香姜，加入豬手塊翻炒約1分鐘，加入連汁的南乳炒勻
3加入生抽、冰糖炒勻，放入白酒，倒熱水沒過豬蹄
4大火燒開，中小火煮至豬蹄軟糯，用筷子一戳即穿、汁液濃稠的程度即可出鍋