原料
芹菜, 香乾, 豬瘦肉（建議選「豬梅肉」非常嫩）, 胡蘿蔔, 香菇, 姜, 蒜, 鹽, 生抽, 雞精, 白糖, 生粉（或干澱粉）
步驟
1香乾切片
2豬瘦肉切片後，用生抽、雞精、生粉，一點點清水拌勻，腌十分鐘左右
3芹菜切段、胡蘿蔔、姜、蒜分別切片；香菇泡軟後切絲
4鍋中放較多的油，燒熱後，倒入豬肉，大火，迅速劃菜炒至變色，先裝盤備用
5鍋中剩的油，倒入姜蒜、香菇絲和芹菜段翻炒
6再依次倒入胡蘿蔔片
7倒入香乾翻炒
8加生抽、鹽、雞精、一些白糖調味，倒少許清水加蓋燜煮一會兒
9最後倒入炒好的肉片，大火翻炒收汁，即可
小技巧
油多點，大火，這樣先炒肉片，口感會很嫩！ 加清水煮一會兒是為了香乾入味，同時胡蘿片也能煮爛；
