茄子 3個, 青椒 1個, 香蔥, 大蒜, 郫縣豆瓣辣醬 1大匙, 生抽 1大匙, 糖 1/2大匙, 雞精 1小匙, 水澱粉 1/2大匙, 清水 1大匙
1茄子洗後用毛巾擦乾上面的水分，切成粗條
2青椒、香蔥切成細條，大蒜切成片
3生抽、糖、雞精、澱粉，加少許清水調成汁
4平底鍋（不粘鍋）倒少許油，把茄條放入鍋內煎一下，取出
5鍋內再倒入少許油，加入郫縣豆瓣辣醬煸炒出味，加入青椒、蔥條、蒜片翻炒
6再倒入煎好的茄條，最後加入調味汁翻炒出鍋
1.煎茄條的時候，油不用太多，薄薄的一層即可； 2.油一定要均勻，讓茄條儘量都沾到油； 3.煎制的過程中一定不要太大火，小火慢慢煎； 4.茄條煎制變軟，表面有點點焦即可； 5.煎制過程中不需要再加油