小茄子, 大蒜, 鹽, 蔥, 姜, 五香粉, 生抽 適量
1茄子去蒂洗凈，用紙擦凈水
2大蒜切碎（多放些才好吃），蔥切碎，姜切末
3凈鍋入油，五六成熱時放入茄子，中火將四面都煎軟，當用筷子輕輕壓茄子，感覺中間都軟時即可盛出
4鍋留底油，下姜蒜爆香，加生抽、五香粉、鹽，倒入茄子，大火燒開後再燒2、3分鐘，收汁即可