簡介

做過紅燒肥腸、辣子肥腸，青椒炒肥腸是第一次。做法和材料上務求簡單易操作。

原料

長尖青椒 兩個, 肥腸 自己掌握, 干紅辣椒 2-3個，可選

步驟

1肥腸洗凈後汆水，再用電壓鍋壓煮20分鐘，至可以嚼動的程度。略晾乾。

2鍋內起油，下小半勺白糖，炒出糖色（一定要炒到糖化成黃色的液體，至於冒泡我倒覺得用不著，容易糊鍋）；加兩個干紅辣椒。

3下肥腸，翻炒上色。

4下青椒，翻炒後加雞精、醬油、耗油調味。

5至青椒變軟，出鍋。

小技巧

1.炒完糖色後的菜品油油亮亮的，很是好看。 2.壓力鍋沒有壓至很軟的程度，是想留點嚼頭，隨喜。