小炒臘豬頭肉

原料

臘豬頭肉 1000克, 干辣椒, 線椒, 姜, 蒜, 油, 花椒

步驟

1將豬頭肉放內鍋內加清水煮15分鐘左右,切薄片備用

2鍋內放入少許油燒熱後放入花椒和干辣椒

3炸出香味後加入線椒、姜、蒜翻炒出香味

4倒入切好的豬頭肉

5大火快炒至豬頭肉至透明狀即可出鍋

小技巧

1、豬頭肉本來就用調料腌制過的,味道很足,不需再加鹽等調料; 2、先煮一下不但可以讓鹽味很淡一些,而且也可以去掉煙燻的味道,更加軟和一些既好切,還只要稍微一炒就可以; 3、豬頭肉切得越薄越好吃,太厚了就特別油膩。


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