簡介
紅燒肉，家家會做但方法和味道又不盡相同，我就做過好幾種，不炒糖色放老抽版滴，不放水全放黃酒版滴，還試過用啤酒燉~~~~今兒說的是我常做比較喜歡的糖色版本，我做紅燒肉喜歡配點兒菜，比如土豆、板栗、腐竹、麵筋泡、這次是老公愛吃的海帶...肉香而不膩，配菜融入肉香，配上點兒紅燒肉的湯汁，吃米飯絕了
原料
五花肉 一斤, 海帶 少許, 白砂糖 1小勺, 料酒 1小勺, 蔥片, 薑片, 八角 1個, 桂皮 1小塊, 香葉 兩片, 老抽 1小勺, 鹽 少許
步驟
1五花肉洗凈後切麻將塊大小備用
2海帶切三角形大片在開水中焯兩分鐘撈出控干水分備用
3燒半壺開水備用
4炒鍋中放平時炒菜用的油量，油五成熱時放入白砂糖
5待砂糖起泡顏色變紅，把五花肉塊倒入鍋中翻炒
6待五花肉裹上糖色，加入少許老抽（俺家那口喜歡顏色濃郁的）翻炒均勻
7加入料酒，並放入蔥、薑片和八角、桂皮、香葉翻炒幾下
8加入開水沒過肉類
9水開後撇去表面浮沫
10轉小火燉50分鐘左右，放入海帶片
11根據口味加入許鹽調味，再燉20分鐘左右，湯汁濃稠就ok了
