簡介

很漂亮的湯羹，亦中亦西的外觀先從視覺上給食客一個驚喜。濃郁香甜的口味在這個冬日裡會帶給家人暖洋洋的幸福感受。熱量標註：此菜熱量為215.95千卡/人。

原料

雞胸肉1片，黃瓤南瓜1瓣（約400g），老薑片3片，牛奶300ml，鹽2茶匙（10g），白鬍椒粉1/2茶匙（3g），洋蔥1/2個，油1湯匙（15ml），法香（或香菜）少許，枸杞數粒

步驟

雞胸肉洗凈，剔去表面的筋膜雜質。南瓜削去外皮，挖出內瓤，再切成薄片。洋蔥剝去外皮，切成碎粒。 大火待燒沸煮鍋中的水，將雞胸肉、鹽（1茶匙，5g）和老薑片放入，用中火煮20分鐘。取出後立即用冷水沖涼表面，再用手仔細地將其撕成細雞肉絲。 中火加熱炒鍋中的油，先將洋蔥粒炒出香味，再放入南瓜片翻炒3分鐘。等南瓜表面略變熟色，倒入涼水（約300ml）用大火燒沸，再改小火煮10分鐘。 觀察到南瓜片已經完全熟透、軟糯後將牛奶、枸杞、鹽（剩下的1茶匙，5g）和白鬍椒粉調入，接著用小火慢煮5分鐘。 煮鍋離火後，靜置5分鐘，待南瓜羹稍晾涼，再倒入攪拌機中，攪打成濃湯羹。 南瓜羹裝盆後，在表面上撒上撕好的細雞絲，綴以法香（或香菜）和枸杞即可。

小技巧

在小火煮制南瓜片的過程中要不時攪動，以免出現南瓜黏住鍋底的狀況。 如果沒有攪拌機最終打碎，可以在煮制過程中儘量將南瓜片壓碎壓散。只要湯羹中的固體和液體部分充分融合，也可以達到同樣口味。