這個早晨起來幾分鐘一做一吃真是太滿足了！蔬菜和蛋白質已經保證，再來片麵包就是完美搭配！
菠菜或其他青菜 一大把, 雞蛋 一個, 奶酪 一小塊, 醋 一小勺, 鹽 一小撮, 番茄醬或其它各種醬 隨意, 蘑菇碎洋蔥碎或其他各種碎 豪華2.0版必備, 最新研究：撒奶酪前扔幾顆切半小番茄進去 簡直不要太好味！
1取菠菜一大把，真的是一大把！就是好幾小把那樣子！不要害怕因為一入鍋就會縮成很少！而且早餐吃大量蔬菜是我的人生信條:D
2菠菜用淡鹽水泡一會去除各種有害物質，這時在碗里打一個蛋，加一小勺醋和一小撮鹽打散。
3如果要做豪華版，此時可以切一些蘑菇碎洋蔥碎或其他各種碎，我今天加的是粑粑早起蒸的愛心海參！把各種碎加到蛋里打勻待用。
4刨一點奶酪片或碎屑待用。用量隨意看喜好！
5菠菜洗凈攔腰切，熱一小平底鍋，較大火，不用放油，直接把菠菜豪邁地扔進去！當發現菠菜開始出水變軟時，均勻倒入蛋液，再調中火靜靜等待一會~由於菠菜會出水，所以鍋底是不會糊的。
6等蛋液半凝固後均勻撒上奶酪屑，等到奶酪融化就可以出鍋了！我發現調小火蓋蓋子燜一下最好用！這個時候如果蛋還沒有完全熟可以繼續悶，不過我會直接出鍋！因為喜歡吃半生的蛋。。XD
7表面擠一點番茄醬或其他喜歡的醬，我直接端著小鍋開吃！
①個人感覺這道菜里青菜軟爛一點更好吃，所以炒青菜這一步可以多炒一會，如果水收乾了就酌情加一點點水，然後倒蛋液進去。
②如果害怕蛋液粘鍋底，可以在倒蛋液之前把菜葉在鍋底鋪勻壓實，倒入蛋液等一會後可以用小鏟子在側面攏一攏儘量讓菜葉在下層雞蛋在上層，一般是沒問題的！這是我第一次做出形狀好又不用油的蛋餅！