簡介

這款麵包造型優美，從上面看像一朵大花，從側面看像皇冠，做出來很鬆軟，大家不妨一試，在這裡感謝雨夜妮娜的菜譜，在此基礎上稍作改動。我用的是中種發酵法，大家如果使用，可以將標註的作為中種，也可以用直接法，從第二步開始，那就是原料的總和。

原料

高筋麵粉 280g（中種）+120g, 乾酵母 4g（中種）, 牛奶 170g（中種）+30g, 糖 60g, 雞蛋 1個, 黃油 32g, 奶粉 10g（不放也可以）, 鹽 5g, 8寸深披薩盤或8寸蛋糕模 1個

步驟

1先將酵母放在牛奶中化開，將280g麵粉加入揉均勻，放在溫暖處發酵至約2-3倍大.

2將發酵好的中種與主麵糰中除了黃油以外的原料放在一起，揉至擴展階段。

3加入黃油揉至完全階段，放在溫暖處發酵至手指蘸麵粉插入麵糰中，小洞不回彈，麵糰不塌陷。

4發酵好後將麵糰排氣，先稱出210g，剩餘的等分成8份，滾圓後鬆弛15分鐘。

5將模具抹黃油，取一個有一定深度的小碗放在8寸模具中間。（如果小碗太淺會造成花瓣短不能搭在面球上）

6將210g麵糰擀成一張大圓片，把大圓片蓋在碗上面。

7再將8個小麵糰擺在四周。

8用刀在圓心分成8等份，注意要對應每個小麵糰。

9將分好的三角形面片蓋在小麵糰上面整理好。如果怕在烤的過程中滑掉，可以用蛋液粘一下固定在小球上。

10將碗取出，放在溫度和濕度合適的地方進行二次醒發。

11醒發好之後刷上蛋液，可以根據喜好撒點白芝麻。如果想留出空洞可以烤前在中間加一個抹了油的圓形金屬餅乾模。

12烤箱190度預熱5分鐘，190度上下火，放下層10分鐘左右烤上色之後加蓋錫紙，轉175度25分鐘。我的烤箱是ACA的，烤箱不同會有點溫差，大家根據自己的烤箱溫度調節一下。

小技巧

這款麵包是我第一次做，麵粉用量多了些，所以中間的空洞沒了，如果能留出空洞可以烤前在中間加一個抹了油的圓形餅乾模，如果在8個小麵糰中包入豆沙餡、肉鬆餡可以將所有材料減至85%。大家做好後請將圖片上傳，以便共同學習提高。