簡介

今天再戰en papillotte，我改進了方法，用了更適合此法的蘆筍來烤，果然非常鮮嫩，完勝直接烤和蒸。檸檬滲出的汁水，帶出清新的酸味，加上各種油脂本身的香氣，以及黑胡椒的香味，一切都是淡淡的，卻配合的非常好，把蘆筍襯托的非常鮮美。en papillotte本身可以減少烘烤造成的食材水分流失，而比起蒸更能鎖住食物的香味。打開紙包的那一刻，小夥伴都驚嘆，好鮮綠的顏色，而且根根飽滿，結果就是完全不夠吃啊，以後得多烤幾份。一直想找en papillotte的中文譯名，結果百搭下，我昨天發的那個居然在首位，再也找不到第二個中文的了，所以我決定自己給此法定名為信封烤，哈哈。

原料

蘆筍 一把（8根）, 檸檬 4片-5片, 橄欖油 約1大勺, 鹽 適量, 黑胡椒碎粒 適量, 素黃油 約1大勺

步驟

1烤箱預熱200度。 蘆筍洗凈後，先取一根，用兩手嘗試性彎曲蘆筍，找到可以自然掰斷的點，掰下來。

2然後其他的就對齊，切掉尾部。

3檸檬切個4，5片備用。

4裁一張長方形油紙，對摺。

5沿著油紙對摺線，碼上檸檬片。

6在檸檬上鋪上蘆筍。

7均勻的淋上橄欖油，你可以轉動蘆筍，使之均勻裹油。

8均勻的撒上鹽。

9再撒上黑胡椒碎粒。

10切了兩塊素黃油放在上面。

11然後把油紙折下來。

12邊邊向上折兩次。

13兩頭向背面折。

14然後取一張和油紙差不多大小的錫紙，將油紙包放在中間。

15錫紙上面翻下來。

16再下面的翻上去，就像疊被子一樣。

17兩頭折到反面去。

18如果烤很多分，依次準備好，放在烤盤裡，烤盤放入預熱好的烤箱中層，200度上下火烤15分鐘。

19烤好取出看看，真是非常的新鮮，但又很柔韌。

20最後擺盤即可。 覺得酸度不夠的可以再取一小瓣新鮮檸檬，擠上檸檬汁即可。

小技巧

1. 1大勺=15ml，給的量我目測的，其實我是直接到的，大概可以看圖片，看看量差不多就可以了。
2. 這次我包了兩層，能更好的鎖住食材的鮮味及水分，效果比包單層要好很多。
3. 我這次加了植物黃油（選的沒有反式脂肪的），更好的提升了整體的味道，奶素的童鞋可以直接加黃油。
4. 鹽、黑胡椒碎粒什麼的，按照自己口味加，加少不要緊，吃的時候可以補。
5. 蘆筍切掉尾部後，如果個別比較老的，可以稍微刨掉點表皮。切掉的我也沒浪費，拿來燒橄欖菜炒蘆筍了。
6. 這個菜非常清新脆嫩，口味清淡卻鮮美，吃的時候可以另外碼上新鮮檸檬，需要可以自己擠。喜歡食物原汁原味以及減肥的mm一定要試試。