不會回縮的紙杯蛋糕

簡介

!!!方子已更改!!糖量已減!!!!牛奶量已增加!!

開學了好久木有來伺候下廚房啦,看到很多廚友說,方子的糖量有些多,現在已做更改啦~ 還有廚友反應,全蛋不好打發。其實我比較少做戚風,所以幾乎木有分開打發的記憶。。。貌似全蛋時間是比分開打發時間會久一些。這款蛋糕蛋的打發基本沒有失敗過,一般雞蛋從冰箱裡拿出來一分鐘後打發的。還有就是不能貪多,有次四個蛋一起打發的時候有些消泡。

還有還有廚友反應,蛋糕做出來有些濕。那麼下次烤的時候稍微調高一點點溫度吧~

一直想做好紙杯蛋糕,試了下廚房的很多方子,遭遇了各種太干太硬發不起的失敗。直到某天小昭某天無意尋了個好方子,即快手又少油又不會塌陷,主要是很好味哦~!迫不及待來分享給大家O(∩_∩)O~

原料

低筋麵粉 70g, 糖 50g, 雞蛋 2個, 黃油(橄欖油) 1.5勺, 牛奶 2.5勺, 椰蓉 適量

步驟

1雞蛋全蛋低速打撒,一次性加入糖,快速打發。

2打發至蛋液顏色發白膨脹,出現清晰紋理。提起打蛋器有尖尖角,能夠清晰畫8,半天不消失。

3用刮刀稍微擋著加入牛奶和黃油(我用的橄欖油,黃油要事先融化好,不喜歡蛋腥味可以加幾滴香草精,不過此款烤出來幾乎沒有蛋腥味),快速翻拌。

4篩入麵粉,繼續快速翻拌,忌翻拌過度消泡。均勻混合即可。

5灌入紙杯中,8分滿。可撒一些椰蓉~!非常好味! 小號紙杯可做5個。180度上下火15分鐘,表面金黃即可(可用牙籤插入檢驗是否烤熟) 中號紙杯需要增加烘烤時間。 想裱奶油可以只放6分滿。

6下廚房滿滿都是香味哦,椰香麵包香!不會塌陷哦!

7菜單處女座希望大家多多支持提供寶貴改進意見哦

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