一樣米養百樣人，福州人把米做成了鍋邊。普通的粳米浸一浸，放入水磨磨成米漿，要不稠不稀。鍋里先燒半鍋好湯，湯以上的那一圈鍋面刷一層油。稍後，才蘸一蘸米漿，飛速「漆」在這圈鍋面上，蓋上鍋蓋。三五秒鐘，揭開，鍋邊已烘得略干，鏟下稍煮，加調料，起鍋。
鍋邊片, 小蝦米/活蝦, 丁香魚, 芹菜/蔥, 乾貝, 蝦油, 味精, 鹽
1鍋邊先放入水中浸泡5-10分鐘
2所需要的配料可先洗凈，切絲，備用
3鍋燒熱，加少許油，將配料先翻炒
4加入清水，水量可根據個人喜歡，可多加，也可少加，等水燒開後，加入浸泡好的鍋邊片，等燒開，加入蝦油，味精，鹽
5承入碗中，就可食用啦。
安泰橋鍋邊是純手工造的，採用羅源鄉下的新鮮大米水磨而成
柔軟有彈力，色潔白，溫潤鮮甜，口感很好