簡介

我從小吃到大的樸素湯麵。 胃口不好的早上，懶得好好吃飯的中午，這道湯麵伴隨著我的童年和少年。爸爸媽媽外出購物的時候，爺爺在家煮給我的這碗面；還有寄居在姑姑家時，姑父在上面鋪滿豐盛的剩菜和荷包蛋，我吃不下卻還是硬撐著頭皮吃完的這碗面，最簡單的，暖心美味。

原料

麵條 一人份, 生抽 2t, 米醋 1t, 麻油 適量, 冷開水 80-90ml, 青蒜末 適量

步驟

1燒適量水，水開後，下面，水再次煮開後，加冷水，又開了，再加冷水，這次煮開，面就好了。

2煮麵的時候，調湯底，碗中放醋、生抽、麻油和冷開水。

3將面撈進碗里，撒上青蒜末。

小技巧

1、生抽的分量鹹淡正好，可以不必加鹽也不必配菜或加澆頭，如果不喜歡生抽，可以減一些生抽換成鹽。 2、麵店里一般使用老抽，這樣的湯底清淡一些，有一點淡淡的醬油香味，適合加澆頭。 3、麵店里一般用的是江西陳醋鎮江香醋之類，放的也少，但我一心一意只喜歡上海米醋，夠酸，夠開胃。 4、青蒜並非必需品，有則絕佳。絕佳！ 5、T=tbsp＝一大匙/勺=15ml,t=tsp＝一小匙/勺=5ml，一般我們會買一套量勺便於稱量。